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第六百一十二章 焰山红(二)

  • 作者:雨天好
  • 类型:都市言情
  • 更新:2020-10-23 08:22:27
  • 字数:2118字
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凌星月身后的几个人不知道对咖啡是个什么感觉,反正凌星月是感觉有些怪异,可能这岛上的人,都没有喝过咖啡这种东西,所以对这有这种香味的东西,完全不能抵抗,凌星月知道,当年有很多人是咖啡上瘾的,说不定这焰山猪也能够有一点让人上瘾的味道。章峄山和赵金龙都是大声的称赞,费伦娜是连着吃了几块,还一脸意犹未尽的感觉,只有凌星月,浅尝辄止。几位大人都尝完了之后,拉热掌柜的也自己来了一大块,闭上眼睛,使劲的嚼着,“哎呀,这么多年了,这焰山红又有了。”后厨里的人也都是上来分吃这一块焰山红,这是一道新菜出来的额规矩,所有人都要尝菜,特别是像焰山红这种特别的菜肴,后厨尝菜就更是一种类似仪式样的东西了。绝不仅仅是尝尝味道。一道菜,从制作到完成,从一无所有到菜谱到食材到成品,绝不是想象的那么简单,终其一生,很多厨艺大师能够完成的传世作品都不会很多,不知道是那位发现了焰山猪的特性,有把它发扬光大,现在所有后厨的人在品尝这道焰山红也是想当年发明了这道菜的大师做以回报,您的手艺,后继有人了。

凌星月几人对这种后厨的传承是颇有感触,但是自己不是厨师,有些感触也就是自己的。看着各位后厨的人员,像是祷告一般,闭着眼吃完了这一份的焰山红,然后气势油然而其,就像是战前的一场无声的动员,谁又能说,晚上这一顿不是一场战斗呢。

“几位爷,尝尝吧,新出炉的焰山红。”

凌星月几人也忍不住好奇,虽然是刚刚吃饱了,但是也是一人拿了一副筷子,尝尝这新的焰山红,猪肉红彤彤带着脆皮,一口下去,凌星月都惊呆了,这是什么味道,难道是咖啡??一种带着特异的咖啡香味的烤肉,真是让凌星月不能相信了。原来焰山红烤制出来是带着一种咖啡的味道,这种味道,结合上肉香,鲜咸,是一种十分服帖,十分融合的味道,但是还是让吃过的人知道,这里是有一种咖啡的味道。

凌星月感知了温度,知道这炉子里的温度是十分恒定,点点头,向着其他三人说道:“注意看时间。”表明,这火焰温度的事情,你们就可以不用操心了。掌柜拉热直接就说了出来“时间就是三刻,倒是几位大人就能够看见了。这焰山红出炉。”

几个人是耐心等候,过了三刻中,掌柜拉热一声令下,四个伙计一起出动,将这焰山猪从炉子中,拉了出来。整只猪已经变成了一种非常正的红色,除了头尾还是一种浅红,其余的地方,就浸透了颜料一般,一股子异香也随着焰山猪的出炉,穿了出来。

几个人是非常的感叹,这玛莎拉度内,很多人对美食的态度,完全就是一张求道的态度。让人心生敬畏。但是拉热掌柜的并没有那么多的感觉。回答了几位的疑问之后,就全部心力的关心自己的烤炉,要知道温度这个东西可不是那么好掌握的,太高的热度就会将油脂蒸发掉,从而减低焰山红的味道,太低的温度会让猪肉的口感变差,也是会降低焰山红这道菜的评分,今天的招牌已经打出去了,晚上来的都是一些老饕,这些家伙的嘴里可是不揉沙子的,一点点的瑕疵都会被找出来,所以今天的焰山红必须完美无缺才行。

看着凌星月瞪了眼睛的样子,掌柜拉热一脸的自豪,“大人,知道了把,若死没有它身上的那层油脂,这也就是一般烤猪的味道,但是有了那层的油脂,这种异香就出现了,而且经久不散,焰山红制作之后,不管多长时间才上桌,这里面的这种异香,会一直存在的”

看着自己的后厨,已经是摩拳擦掌,掌柜的拉热又恢复到了平时的那个样子,笑呵呵的,突然他想到了什么,赶紧走过来和凌星月四人说道“对了对了,看我这脑子,几位要的龙血草,四喜已经收过来了,我拿给几位,就在这边。”

龙血草的重要,不言而喻,这次焰山猪又能换到一批,这已经是意外之喜了,费伦娜在队伍里现在已经是不可或缺的一员了,所有的人都很看重这批龙血草。听掌柜的一说,马上就跟上了。

掌柜拉热一点也不停歇,大刀伺候,两道就将猪头,猪尾切了下来,一边操作,一边向凌星月几人解释。“几位大人,用了蒸煮后烤制的办法,这焰山猪就基本制作完成了,但是,猪头和猪尾,因为位置特殊,所以一般油脂都吸收不上,所以出炉之后,就会被切下来,一般猪头是摆盘使用,而猪尾呢是带着一种猫章草一起烤制的,有人是很喜欢这总味道的,所以猪尾虽然不能做成焰山红,但也是有一道菜是专门用这焰山猪的猪尾。其余部分,等到温度稍低,就可以分份儿了。一只猪是十分的焰山红。”说着老板拉热就抓起分刀来,不等焰山猪温度降低,就直接开始了切片摆盘,没有十分钟,一只大猪,就被飞成了十分,摆在了十只巨大的盘子内。其余九分被收了起来,一份被拿出来,

老板拉热满眼的欣喜:

掌柜的额一番操作,炉子里的火始终是保持了明亮的黄色火焰,凌星月看了看,一点也不客气,直接就将手插进了炉火,吓了掌柜拉热的一跳,还以为出了什么事情了,但是凌星月只是想能够感受一下温度,好知道这焰山猪的火候到底是多少才合适。看着从炉火中,抽出手来的凌星月,掌柜的已经是有点不好了,毕竟烤猪是一回事,烤人就是另一回事了,掌柜的可不想外边传说什么为了提高味道,炉子里必须加一只人手的说法流出来,这样是会砸了招牌的。

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